關於急速冷凍

由於一般的冷凍方式時間花費較長，新鮮魚貨會因為一般冷凍形成的冰晶造成其肌肉組織遭受破壞，而喪失了肉類的彈性與口感。

阿義知道要保存魚肉的新鮮美味與口感必須要有專業的技術，以及不斷學習進步的熱誠。

為了讓阿義的朋友都能夠享受到如同剛捕獲般的魚肉，阿義採用零下50度急速冷凍的技術，確保魚貨的新鮮美味與口感，將這些帶有健康、幸福、快樂的禮物，能用最初的樣式呈現。

「莫忘初衷」，阿義總是這樣告訴自己。