台灣鹹小卷

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鹹小卷

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鹹小卷就是將小卷放在加鹽的熱水(海水)內煮熟後,經晒乾後貯存的小卷,用鹽煮熟海鮮保存是一種傳統保存食物的做法。 鹹小卷有不同做法,我常用的做法是用蔥、薑、蒜、辣椒,大炒。炒鹹小卷時要先將鹹小卷泡水去鹽,不然會太鹹。 首先將蒜拍碎,蔥切段,薑切絲,辣椒切段,起油鍋爆香作料,下鹹小卷一起爆炒,加一點水煮一下待煮汁收乾,即可盛盤上桌。

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