蝦皮

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蝦米

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蝦皮即是蝦米,也就是毛蝦乾,不單單只是蝦子的皮而以,所以還是蝦子。蝦皮的營養豐富,故又被稱為「鈣的倉庫」,是價廉物美的補鈣佳品。據記載,蝦皮還具有開胃、化痰等功效,而製作韓式醬料中的魚露拌醬時,絕對少不了它哩! 蝦皮雖小,卻含有豐富的鈣質和蛋白質。另外,也由於它體型小、質地細,所以使用上不像蝦米那樣有時還得剁碎,而可以像灑調味料那樣使用,拌到食物裡面使鮮味大增。

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