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石花菜裡所含有維生素B2、鈣、鐵、食物纖維的營養成分。
石花菜生長在岩石間,枝體扁平,藻體細胞空隙間充滿膠質,這種膠是製作凍粉最好的原料。且裡頭的礦物質和多種維生素,尤其是褐藻酸鹽類物質具有降壓作用,所成的澱粉物質具有降脂的功能,因此多食用石花菜對高血壓、高血脂有防治作用;此藻類能在腸道中吸收水分使腸內物膨脹,增加大便量,刺激大便量,引起便意,經常便秘的人可以食用石花菜。石花菜經摘採後,需經7次曝曬和清洗程序,加上 石花菜正好生長在4至6月間,石花菜經處理後,就可以煮清涼退火的石花凍。